1、所含物质不同
牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C等物质。牛初乳中除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含五种免疫球蛋白、七大生长因子。
2、营养价值不同
牛初乳拥有普通牛奶所没有的营养价值，其中IgG的含量是牛奶的250倍。与此同时，牛初乳要比人初乳更具有营养价值，其中牛初乳中IgG的含量是人初乳的10倍。牛初乳中免疫球蛋白IgG占86％，为常乳的 200倍，为人类初乳的50倍。
3、制造工艺不同
普通乳制品一般要经过高温处 理 ， 免疫球蛋白的活性已被杀灭，不存在功能性营养了，而牛初乳产品是经过超低温离心分离、冻干而成，保证了免疫球蛋白的活性，具有功能性的营养。
扩展资料：
市场上的牛初乳产品，多为纯牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳复合粉三种类别。纯牛初乳是以100%活性免疫球蛋白精制而成；牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群。
牛奶都是由蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及水组成的复合胶体溶液。3种奶中脂肪、水和热量接近，但在蛋白质、乳糖和矿物质含量上有一定差别。牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。
