脏鸭餐
脏鸭餐是印度尼西亚巴厘岛的一道特色菜肴,印尼语称为Bebek Betutu或Bebek Bengil。其名称源于鸭子散养于当地水稻田中常沾满泥巴,或烹饪后鸭皮呈深棕色;鸭肉用多种本地香料腌制后经烤制或油炸,成品酥脆且不油腻。该菜品以套餐形式供应,包含半只或四分之一只鸭、米饭、配菜及饮料,常用芭蕉叶衬底摆盘,巴厘岛乌布地区因其稻田环绕环境最著名。Bebek Bengil餐厅于1990年在乌布创立,被视为脏鸭餐的创始店。此外,Bebek Tepi Sawah和Laka Leke等餐厅也提供该菜品。
