沙县小吃是源自福建省三明市沙县区的地方风味小吃，其制作技艺兴于唐宋，盛于明清，传于当代 。20世纪80年代末至90年代初，沙县人开始外出经营小吃谋生。1997年，沙县政府将小吃定位为支柱产业，成立小吃业发展领导小组和小吃同业公会，并注册“沙县小吃”商标 。
2008年，成立国有独资的沙县小吃集团有限公司，推动公司化、标准化经营 。自2015年起，沙县小吃确立并持续推进“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的转型升级道路。2021年，沙县小吃制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。截至2024年底，全国沙县小吃门店总数近10万家，年营业额超550亿元 。2025年，沙县小吃门店已遍布全球81个国家和地区 。
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