嘉定白蚕豆是上海嘉定的特产蚕豆品种，与嘉定白蒜、白蘑菇并称“嘉定三白”。其豆粒肥大饱满，具有白皮、白肉、白眼的典型特征，豆皮薄嫩，口感香糯软绵 。清光绪年间已有记载，民国初年便已远销日本 。
上世纪五十年代，嘉定白蚕豆曾作为名优产品参加江苏省、上海市及全国的农展会，并于1959年送印度新德里国际博览会展出 。该品种曾是上海城隍庙五香豆的原料 。近年来，因品种退化与种植面积缩减，嘉定区农业技术推广服务中心通过设立种源基地、推广种植及“春化”栽培技术等方式对其进行提纯复壮与保护 。2024年，其种子曾搭载实践十九号卫星进行航天育种实验 。
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