肉花卷

肉花卷是以面粉和猪颈背肉为主料制成的经典面食。 其中，浙江衢州开化县的老面肉花卷是当地特色手工面点，采用老面肥发酵，选用土猪后腿肉为馅料。

肉花卷有蒸制和香煎等做法，采用发酵面团，包裹肉馅后经卷、切、整形等工序制成。 此外，还有结合汆烫肉片的创意做法，称为苏软氽肉花卷。

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