火腿鲜肉月饼是以火腿与新鲜肉糜为主料制作的传统中式糕点，属苏式月饼衍生品类。其制作需派皮、肉糜、葱姜、榨菜、火腿丁及蛋黄两个等配料，辅以老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料调馅，工艺难度中等。
制作时先将派皮充分解冻软化，分割为小圆饼皮；肉馅经葱姜、调料腌制后混合榨菜末与火腿丁。包制时将适量肉馅置于饼皮中央，收口捏合成扁平状，经高温烘烤15分钟后刷蛋黄液续烤至金黄。
成品需稍凉后趁热食用，兼具咸香风味与酥脆口感，是江南地区常见的节令食品。
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