由于未找到“呼伦贝尔麻将老胡”具体玩法中“最简单三个步骤”的针对性信息，以下从常规麻将玩法逻辑角度，给出类似情境下可能涉及的简单步骤示例：
在开始游戏前，玩家们需要明确呼伦贝尔麻将老胡所遵循的基本规则。这包括了解麻将牌的组成，一般有万、条、筒三种花色，每种花色从1到9各有四张，还有字牌（东、南、西、北、中、发、白）等。同时，要清楚各种胡牌的牌型，例如平胡，即由四个顺子或刻子（三个相同的牌）加上一对将牌（两张相同的牌）组成；还有对对胡，全部由刻子组成；清一色，所有牌都是同一种花色等。明确这些规则和牌型是参与游戏的基础，只有清楚什么样的牌可以胡，才能在后续的摸牌、打牌过程中有明确的目标。
游戏开始后，庄家先摸14张牌，其他玩家摸13张牌。拿到牌后，玩家要迅速对牌进行初步整理。将相同花色和数字的牌放在一起，方便查看和组合。比如把所有的万字牌归为一组，条字牌归为一组，筒字牌归为一组。同时，观察自己手中的牌，看看是否有已经成型的顺子或刻子，以及可能的将牌组合。通过初步整理，玩家可以对自己手中的牌有一个大致的了解，判断当前的牌势是较好还是较差，从而制定相应的出牌策略。
在整理好牌后，玩家就要开始出牌。出牌的原则通常是根据自己手中的牌型和目标来决定。如果手中的牌比较杂乱，没有明显的组合趋势，那么可以先打出一些孤张牌，即那些与其他牌难以组成顺子或刻子的牌。在出牌的过程中，要时刻关注其他玩家的出牌情况，通过他们的出牌来推断他们手中的牌型和可能的胡牌方向。例如，如果某个玩家连续打出同一花色的牌，那么他很可能是在做清一色，此时自己就要尽量避免打出这种花色的牌，以免给对方送牌。同时，要根据局势的变化灵活调整自己的策略，如果发现自己的牌型发展不顺利，可以考虑改变胡牌的目标，选择更容易实现的牌型。
