金沙羊肉粉是贵州传统小吃，以米粉、羊肉为主料，配以香菜、葱花、花椒、油辣椒等辅料制成，尤以毕节市金沙县沙土镇的做法最具代表性。其历史可追溯至清代中叶，最初流行于遵义地区，2019年被列为省级非物质文化遗产 。
制作工艺选用本地矮脚黑山羊，剔除骨后以秘方炖煮清汤，羊肉切片薄如蝉翼，辣椒油使用大方皱椒与羊油炒制 。米粉分为传统发酵粗粉和机器制半干粉两类，粗粉口感鲜滑微酸，汤底清而不浊。沙土镇因食材优质及独特烹制技法被视为发源地，当地老字号日销量可达数百碗 。
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