火夫是对厨师的旧时称谓，亦称“厨子”“橱役”“火头军”“炊家子”，是以烹制菜点为主要工作的职业，古代多用于军营等特定场景 。现代厨师需经烹饪学校系统学习并通过资格考试，掌握业务标准与食品安全知识，从业范围覆盖餐饮企业、智能餐厅等业态 。
该职业最早出现专职化，2020年餐饮业复苏期间复工复产率达77.84% 。商务部《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》提出加强校企合作、支持劳务品牌建设 。厨师的白色高帽起源于18世纪法国名厨安德范·克莱姆，其佩戴行为引发效仿后成为行业标识。全球范围内厨师群体规模达数千万 。智能炒菜机器人等技术的应用推动行业向智能化方向发展，但仍需真人厨师参与菜品研发 。
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