fumaric是英语形容词，发音为英[fjuːˈmærɪk]、美[fjuːˈmærɪk]，化学释义为反丁烯二酸（别名延胡索酸、富马酸），分子式C₄H₄O₄，CAS号为110-17-8 。该物质为不饱和二羧酸，属于柠檬酸循环中间产物，常见于fumaric acid（富马酸）、fumaric reductase（延胡索酸还原酶）等化学复合词中。其单斜晶系无色针状晶体微溶于水，主要用于制造不饱和聚酯树脂、农药及食品酸味剂 。
富马酸作为食品添加剂常见于牛肉、蘑菇等食材，具有抑菌防霉作用，适量摄入未见明显危害 。在动物营养中，其可促进瘤胃微生物活性，提升纤维分解效率 。医学研究显示其通过抑制p38 MAPK依赖的NF-κB信号通路发挥抗炎作用，并应用于妊娠高血压治疗实验 。水产领域研究表明，富马酸对南美白对虾感染肝胰腺微孢子虫具有治疗效果，能降低病原体增殖并促进组织修复 。
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