干锅香辣蟹是以螃蟹为主料，搭配莴笋、胡萝卜、山药等蔬菜制作的香辣风味家常菜。
该菜品常配洋葱、红辣椒、大蒜等辅料，螃蟹需经清洗、斩件、腌渍（盐、胡椒、淀粉）及油炸预处理，部分做法采用空气炸锅烤制。制作时先煸炒辣椒、蒜瓣等小料，加入调味料炒香，再依次放入蔬菜与炸制后的螃蟹翻炒，焖煮过程中可添加料酒、生抽、蚝油等调料增味，部分版本加入年糕、藕片、香菇等配菜。
螃蟹多选用梭子蟹或河蟹，炸制前常拍生粉以锁住肉质，山药可用土豆替代提升绵软口感。成菜色泽红亮，蟹肉鲜甜微辣，部分做法强调使用秘制香辣酱或锅底老油提升风味，食用时建议以干锅持续加热保持口感。螃蟹含丰富蛋白质及钙、磷等微量元素，搭配蔬菜使营养更均衡
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