在熟食店中，以一个猪头为例，成本计算大致如下：首先，购买一个生猪头的价格为十元一斤，12斤即120元。从这个生猪头中可以得到猪耳两只，加工成一只熟猪耳需要28元，因此加工两只熟猪耳需要56元。其次，猪口条加工成熟口条需要30元。去骨、去舌、去耳后，大约还剩下八斤左右的肉。按照每斤可以加工出六两肉的比例，大约可以得到五斤熟头肉，每斤28元，即140元。综合计算，销售收入为140元加56元加30元，合计226元。从成本120元中减去这部分，剩余106元。再扣除调料、水电等费用16元，剩余90元。毛利计算显示，毛利约为百分之七十五。若除去房租和人工成本（大约三十元），净利在百分之五十左右。在熟食店经营中，通过精细的成本控制和销售策略，可以实现较高的净利润率。
