《植物花色苷》是李颖畅编著的学术专著，2013年3月由化学工业出版社出版。该书聚焦植物天然色素花色苷的研究，立足于化学与食品科学的交叉领域，系统阐述其提取工艺与作用机制 。
全书涵盖溶剂萃取、超声波辅助提取等六种提取方法，以及大孔树脂吸附、色谱法等纯化技术，结合紫外光谱、质谱等现代分析手段解析花色苷结构与稳定性 。通过动物实验模型验证其抗氧化、降血脂、抗肿瘤等生理功能，并开展毒理学评价为食药应用提供依据 。书中既包含提取分离、结构鉴定的基础理论，也涉及微胶囊技术、生理活性检测等实践指导内容，形成从基础研究到产业应用的完整知识体系 。
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