发酵剂关键看菌株成分，要有具体的每株菌的菌株编号，如干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌
V9、植物乳杆菌P-8；（V9、p-8这就是菌株的编号）
除了基础的发酵菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），这两株菌是不耐受胃酸的；我们要挑选胃酸杀不死的益生菌，这样活菌进入肠道才能发挥作用，否则就是炒作概念。普通酸奶没有调理作用，就是因为里面的菌株不耐受胃酸。
包装上要保证是无氧包装，双歧杆菌是厌氧菌，长时间接触空气就会失去活性。所以好的发酵剂是充氮气保护的。
益生菌不是越多越好，关键是否耐受胃酸，能否活着进入肠道。其次要看菌株自身的益生特性，不同的菌株有不同的作用。菌和菌的差异非常大。
可以了解一下有什么的发酵剂，里面有3株拥有专利的益生菌，做出的酸奶不但好吃，还有调养作用。
