夏日炎炎，厨房宛如蒸笼，让人对繁琐烹饪望而却步。快手蒸菜，便是夏日厨房的绝佳选择。无需长时间守在炉灶旁，利用水蒸气的热力，就能将食材的原汁原味与营养成分完美锁住。接下来，就为大家分享5道快手蒸菜，简单易做，营养丰富，且味道绝佳，绝对是夏日厨房必不可少的佳肴。
一：【蒜蓉蒸金针菇】
所需材料：金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。
2.锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。
3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。
4.把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用。
5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段。
6.把金针菇转圈摆在盘内。
7.浇上做好的蒜蓉汁。
8.蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了。
9.到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。
二：【西葫芦酿肉】
所需材料：西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将猪肉剁成肉泥。
3.将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀待用。
4.将西葫芦切成硬币厚的片。
5.锅加水烧开，下入西葫芦焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。
6.将西葫芦片放在案板上，取适量大小的肉馅放在西葫芦上。
7.将西葫芦片卷成半圆，将肉馅夹在中间，转圈码在盘内。
8.在中间转圈摆上西葫芦片，在将剩余的肉馅在底部抹平，上面磕入两个鸡蛋，把胡萝卜末洒在西葫芦上，这样摆完是不是很像一朵花的形状。
9.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉内，盖上锅盖，上汽，大火蒸10分钟即可，到时间后取出，将生抽淋在鸡蛋上即可。
三：【肉饼蒸蛋】
所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。
四：【东北鸡蛋焖子】所需材料：鸡蛋4个、香其酱3汤匙、尖椒2个、红尖椒1个、小葱1棵、豆油1汤匙、清水2-3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，酱用东北大酱、香其酱、大豆酱、豆瓣酱等，都可以，把尖椒和小葱洗净。
2.把红、绿尖椒切成小丁，小葱切成葱花。
3.把鸡蛋磕入小盆内，用筷子搅匀。
4.再加入香其酱、尖椒和葱花，搅匀，最后加入水，搅匀，加入水可以使蒸出的鸡蛋焖子嫩而不硬。
5.将搅拌好的蛋液倒入深一些，薄一点的平盘中，以便蒸制时受热均匀，再淋上豆油。
6.蒸锅加入水，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液的量和容器的大小而定，一般约15-20分钟。中途可用筷子轻轻挑破蛋液表面，观察内部是否凝固，必要时可翻拌一下，确保受热均匀。蒸好后，关火焖一两分钟，使鸡蛋焖子更加入味。
五：【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】所需材料：日本豆腐3袋、猪肉150克、香菇7-8朵、鸡蛋1个、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去伞柄，洗净。
2.把猪肉剁成肉泥，再把葱和姜切成末，一起剁进肉馅里。大葱切成葱丝，小米辣切成辣椒圈（如果没有小米辣，用干辣椒也可以）。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，再将香末切成末。
4.把香菇放到肉馅里，加入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉、十三香，3-4汤匙清水，用筷子朝一个方向搅匀上劲。
5.把日本豆腐切成1.5厘米厚的片，转圈摆在盘子的四周，把调好的肉馅用勺子舀出来，放在盘子中间，用勺子把肉馅拍成肉饼，肉饼中间稍凹一些。
6.把鸡蛋磕入肉饼中间。
7.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸锅的笼屉上，盖上锅盖，大火加热至上汽后，蒸15分钟。
8.将盘子取出，把葱丝放在鸡蛋上，再放上辣椒圈，（如果不能吃辣的，小米辣可以不放）转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒圈和葱丝上，激出香味。一盘色香味俱全的【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】就做好了。
以上5道快手蒸菜，做法简便，却不失美味与营养，在闷热的夏日，为我们的餐桌增添清爽与健康。希望大家能在厨房中亲自尝试，让这些蒸菜为你的夏日饮食带来不一样的美好体验。不妨将这份夏日美味分享给家人朋友，一起享受轻松烹饪与健康饮食的乐趣。
