餐饮供应链，根据国家标准《餐饮业供应链管理指南》(GB/T 40040-2021)，是指以餐饮经营企业为核心，涵盖从原料采购、加工制作、物流、终端销售等环节的网链结构，由直接或间接影响/响应顾客需求的各相关方组成 。餐饮供应链管理则是以高效集约为目标，对餐饮供应链产品流、信息流和资金流进行统筹协调的活动 。该体系旨在保障食材安全与稳定供应，控制成本、减少损耗，是支撑餐饮企业标准化、规模化与连锁化发展的核心基础设施，供应链能力已成为餐饮企业的核心竞争力 。当前，供应链的数字化、智能化转型已成为提升行业整体效率与竞争力的重要趋势。
餐饮供应链的发展经历了从1.0阶段无数字化、2.0阶段初级数字化到3.0阶段全面数字化的演进 。据红餐大数据，2025年餐饮供应链市场规模约为2.8万亿元，2026年有望达到3万亿元 。2024年3月，国家层面首次明确了预制菜的范围 。供应链整体正从无序化走向有序化，并向全产业链生态构建、数字化与智能化、柔性化与协同化方向发展 。供应链助力乡村振兴与全球化，通过订单农业带动农户增收，同时中餐出海带动供应链企业布局海外市场 。供应链的角色正从传统的“成本中心”向“价值中心”转变 ，合作模式也呈现多样化趋势 。
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