抗性淀粉有利于减肥，答案是肯定的，前提是吃适量和适合的抗性淀粉。
抗性淀粉（RS）又称抗酶解淀粉或难消化淀粉，因其对肠道和肠道内某些菌群产生健康影响的潜力而受到广泛关注。抗性淀粉是一个广泛的范畴，它包括五种结构不同的淀粉， 即回生淀粉、包埋淀粉、化学改性淀粉、抗性淀粉颗粒和直链淀粉⁃脂肪复合淀粉。虽然它们都可以抵抗酶的消化，但对微生物群的影响各不相同。
抗性淀粉具有与膳食纤维相似的生理功能， 还在性质和功能上要优于普通膳食纤维。
1、对生物体内的葡萄糖和胰岛素水平具有调节作用， 有利于维持葡萄糖和脂质的体内平衡。
2、抗性淀粉通过减少能量摄入、 增加饱腹感、 促进脂肪分解三种机制来达到对体重控制的目的。
3、抗性淀粉可以几乎完全通过小肠， 因此可以作为益生菌生长的基质。
4、抗性淀粉及其代谢产物对胃肠功能紊乱、 肠道炎症和结直肠癌等的防治具有重要意义。
5、抗性淀粉能够促进人体对矿物质、 维生素等营养物质的吸收和利用。
微生物群组成的个体差异对丁酸盐的产生也有很大的影响。抗性淀粉与微生物群相互作用的研究采用体外发酵、交叉设计临床试验和小鼠同位素标记淀粉研究。这些研究表明，需要更个性化的方法来找到能促进肠道健康的抗性淀粉或其他纤维。
分别对抗性淀粉如何通过肠道微生物发酵产生丁酸、抗性淀粉发酵的个体差异、不同抗性淀粉的发酵差异、抗性淀粉对疾病的影响以及未来抗性淀粉研究的新方法。
抗性淀粉在其降解菌的作用下分别分解成乙酸、乳酸和不同链长的糖，这些产物可以饲喂RS非降解菌，然后产生益生作用。
微生物的种类和来源不同，RS发酵反应也不同，最初的微生物组组成是决定添加RS后微生物组最终状态的关键因素，因此未来的研究应更多地关注个体的差异。
使淀粉在肠道内发酵有两种手段，一种是制备抗性淀粉，另一种则是抑制α-转糖苷酶的活性，使淀粉不能被消化，从而进入肠道进行发酵，这两种途径都会使丁酸水平提高和相关微生物丰度增加，因此作者提出未来需从抗性淀粉对微生物群和健康的影响方面对抗性淀粉进行重新定义。
RS通过肠道发酵，使丁酸产量增加、稳定血糖水平、PYY（肽）产量增加、血浆中炎症因子减少、毒性生物标志物减少等，对Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、慢性肾炎等有干预作用。
有研究指出RS的未来研究应该是多水平上的系统研究和使用新兴方法进行研究，多水平上的系统研究包括基因组学、转录组学、代谢组学和宏蛋白质组学，未来研究的新方法包括无菌动物模型、体内同位素标记、肠道芯片和类器官模型。
抗性淀粉作为食品膳食纤维的功能成分，添加在食品的制作过程中， 制成不同特色的功能性食品和风味食品。 目前，抗性淀粉已经在主食类食品、膨化食品、发酵酸奶和饮料、医用微型胶囊等领域广泛应用。
抗性淀粉具有降血糖、 降血脂、 降体重、 调节肠道菌群、促进矿物质的吸收和利用等多种生物学功效。抗性淀粉在今后的研究方向应从吃更多的抗性淀粉转变到吃适合个人微生物群的抗性淀粉。在平衡膳食模式的倡导下，需适当改变淀粉的性质， 达到均衡营养的目的，是一种有着广大应用前景的营养物质。
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