不懂湛江话，只说一下主要特征。（范围是湛江地区，不限定是湛江话。）
1：没有撮口呼，广州话的y、yn、yt在粤西口音里读作i、in、it。
2：u的裂化有地域区别。湛江裂化为ou，廉江不裂化。如路，湛江读lou，廉江读lu。
3：湛江没有广州话œŋ、œk、œ这些韵母。
下面取廉江作为例子比较好懂：
“张”在广州话韵母是œŋ，在廉江话韵母是iɛŋ。
“雀”在广州话韵母是œk，在廉江话韵母是iɛk。
“靴”在广州话韵母是œ，在廉江话韵母是ɛ。
4：没有广州话的韵母øn、øt。（分布很窄）
“春”在广州话韵母是øn，在廉江话韵母是ɐn。
“律”在广州话韵母是øt，在廉江话韵母是ɐt。
5：粤西有边擦音ɬ，ɬ与s形成对立。
通常普通话的平舌s读ɬ，普通话的翘舌sh读s。
如“三”字，广州话读sam，湛江读ɬam。
6：粤西有中古日母ȵ，广州简化掉了。
如“二”字，广州话读i，湛江读ȵi。
7：湛江话有些前后鼻音不分，廉江不会。
（附近的吴化片也是有些前后鼻音不分）
不是分布很广泛的特征，顺带一提。
8：粤语的文白读在各地有些差异。
比如“扁”字，在湛江地区有文白异读，广州没有。
9：中古多音字的差异。
比如“猫”字，在廉江读miɛu，和广州的mau不同。元音是古时是多音字，各地继承了不同读法。
严格来说，miɛu和mau不算白读、文读的关系。
miɛu和一些粤语方言的miu（猫），才是白读、文读的关系。
10：声调数量。
在湛江地区和广西沿海地区，声调数量减少。
茂名高州，声调数量正常。
到了廉江，阳平和阳去两个声调因为调值接近而合并。
到了湛江，是在廉江的基础上，阴上和阳上两个声调也因为调值接近而合并。
所以廉江比广州少一个声调，湛江比广州少两个声调。
