用料 毛细手擀面 500克 豆角 250克 五花肉/也可用排骨 适量 葱、姜、蒜、香菜 适量（蒜量大） 香油、白胡椒粉、老陈醋 适量 正宗山西豆角焖面的做法 原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。蒜放入盐，准备捣成蒜泥。葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。放入辣椒翻炒。豆角下锅继续煸炒。倒入海鲜酱油继续炒。倒入水。水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。锅中的豆角水基本不会溢出表面。面揪成小段放在豆角上。盖上盖子转小火焖15分钟。15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。
