日本餐饮业是日本内需产业的重要组成部分，通常根据烹饪和食用场景细分为内食、中食和外食 。
2024年，该行业经历了10年来最大的倒闭潮，2024年1月至9月日本餐饮店倒闭数量达到650家，居酒屋是倒闭数量最多的类型 。2025年，全行业倒闭店铺达1002家，创下近30年来首次年度破千的纪录，破产企业中约九成为中小企业，负债额在1亿日元以内的企业占比高达77% 。困境主要由人手不足、原材料等成本飙升、消费需求变化以及外国经营者签证政策收紧等多重因素叠加导致，行业价格转嫁率仅为32.3%，明显低于全行业平均 。
平成时代经济泡沫破裂后，日本餐饮业客单价在二十年间下降了约20%，饮食结构向“中食”转变，行业经历了闭店潮与横向并购潮 。为应对挑战，部分企业选择向海外市场扩张，根据日本经济新闻社2023年度的调查，44%的日本餐饮企业计划在2024年度以后扩大海外开店 ；另一些则通过降本增效、追求极致性价比与供应链优化生存 。一些传统、大型的居酒屋已经出现向汉堡店或咖啡馆转型的趋势 。行业逐渐分化为追逐资本规模的“平价线”与修炼服务技艺的“溢价线”两条路径 。
想要了解更多“日本餐饮业”的信息，请点击：日本餐饮业百科
