红烧牛排是以牛排为主料制作的经典中式菜肴，主要辅料包括黄酒、红椒、洋葱，常用调料有郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、盐及冰糖等 。该菜品通过焯水去腥、煸炒上色、慢火炖煮等工序，突出酱香浓郁、肉质软烂的特点 。制作时需将牛排冷水下锅，加姜片、料酒焯水去除血沫后洗净备用 。热锅炒香郫县豆瓣酱至出红油，放入牛排煸炒至微焦，再加入葱姜、干辣椒等香料爆香 。调味后倒入啤酒或开水，使用高压锅或砂锅小火慢炖约30-60分钟至软烂脱骨，最后大火收汁使酱汁裹匀牛肉 。部分做法会添加山楂片加速肉质酥烂，或搭配胡萝卜、洋葱等配菜丰富口感 。
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