川菜豆豉鱼是以青鱼、豆豉为主料的湖北传统名菜，属干烧工艺，以咸辣豆豉味著称。主料为青鱼900克，辅以豆豉、辣椒、黄酒等调料，经腌制、炸制、慢烧等工序制成，成品色泽金黄，口感软糯，汤汁浓郁。
该菜品选用干豆豉与辣椒等调料烹制，需将鱼肉腌制2小时后炸至金黄，再与蒸制豆豉及鸡汤同烧收汁。青鱼富含蛋白质及硒、碘元素，具有补气健脾、利水消肿等功效，每份热量约2166.8千卡。传统多作下饭菜或宴席配菜，制作时忌与李子、牛羊肉油及荆芥等药材同食。
想要了解更多“川菜豆豉鱼”的信息，请点击：川菜豆豉鱼百科
川菜豆豉鱼是以青鱼、豆豉为主料的湖北传统名菜，属干烧工艺，以咸辣豆豉味著称。主料为青鱼900克，辅以豆豉、辣椒、黄酒等调料，经腌制、炸制、慢烧等工序制成，成品色泽金黄，口感软糯，汤汁浓郁。
该菜品选用干豆豉与辣椒等调料烹制，需将鱼肉腌制2小时后炸至金黄，再与蒸制豆豉及鸡汤同烧收汁。青鱼富含蛋白质及硒、碘元素，具有补气健脾、利水消肿等功效，每份热量约2166.8千卡。传统多作下饭菜或宴席配菜，制作时忌与李子、牛羊肉油及荆芥等药材同食。
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