水煮菠萝蜜籽是一道以菠萝蜜籽为主料的菜品，主要原料为菠萝蜜籽和食用盐，采用煮制工艺制作而成。烹饪时需将籽粒洗净后放入锅中，加清水及食盐煮制15至30分钟，部分做法会提前用盐水浸泡或焖煮以去除表面黏液，煮熟后剥去外层硬壳即可食用 。成品口感粉糯，近似板栗或蚕豆 。
菠萝蜜籽含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及铁、磷、镁等矿物质，其膳食纤维有助于促进肠道蠕动，黄酮类物质具有抗氧化作用。因含较多淀粉，食用过量可能导致胃肠胀气，糖尿病患者及过敏体质者需谨慎食用 。
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