糖醋猪排骨，又称糖醋排骨，外文名Sweet and Sour Pork Ribs ，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。其历史可追溯至宋朝 ，起源于江苏无锡 ，后在江苏、浙江、四川等菜系中广为流传 。
该菜品选用新鲜猪子排为主料，成品色泽红亮油润，口味香脆酸甜 。制作核心在于糖醋汁的调配，有1份料酒、2份酱油、3份糖、4份醋的“1234”黄金比例之说 。不同地域做法略有差异，如沪菜版本常加入番茄酱 ，而川菜则擅长“炸收”工艺 。糖醋排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分 ，常作为年夜饭菜肴，寓意甜甜蜜蜜、节节高升 。
想要了解更多“糖醋猪排骨”的信息，请点击：糖醋猪排骨百科
