芡实粉粥是以芡实粉为主料制成的传统药膳，又称鸡头米粥，最早记载于《本草纲目》。其主料芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，性平味甘涩，具有药食两用特性，常用于健脾补肾、固涩精气 。
该粥以圆糯米、芡实粉为基本原料，辅以冰糖调味，经浸泡、蒸煮等步骤制成，亦可调整配料成咸口或搭配核桃、红枣等增强滋补效果。其功效主要为补脾止泻、益肾固精，适用于脾虚泄泻、遗精滑精及体虚腰膝疼痛等症状 。制作时需将芡实蒸熟后再煮制，成品性质平和，四季皆宜，但不宜过量食用。芡实可生用或炒制，炒制后健脾胃效果更佳，常与山药配伍加强补益作用。
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