食品级不锈钢是网络说法，国家法规中从来没有这种说法。
现有食品接触不锈钢都是执行《GB4806.9-2016 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》这个国家标准。这个标准的4.3.1条对不锈钢的迁移物理化指标进行限定，只要砷镉铅铬镍五个元素低于限定值即是合格材料。
至于迁移测试条件是按《GB31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》执行。这个标准的3.4条规定，食品迁移测试应尽可能反应实际使用条件，在可预见的使用情形下选择最严苛的使用条件。也就是说会选择比较严苛的试剂来测试，而且你可能根本不会用到这么严酷的条件。
对于金属制品来说，最严苛的条件就是酸，家里能弄到最强的酸性食品，无非就是食醋，好了测试试剂就是4%乙酸，差不多就是食醋浓度。当然了，这个条件一般足够了，食醋顶多拿来蘸，不会拿来喝。
试剂有了，那么什么条件测试，GB31604.1下面有一溜的测试条件。GB4806.9选择了其规定的最严苛条件。也就是4%乙酸，微沸0.5小时，然后常温浸泡24小时。测试浸泡液里面的迁移物含量，对不锈钢来说，就是砷镉铅铬镍五个元素。不超标及合格。
430不锈钢是符合这些标准，当然304，316都符合，只是实际的迁移值更低。
正牌201也是符合的，但是市面上估计找不到正牌201，都是非标的，那肯定不符合。
马氏体类不锈钢，都是不符合的，但是上面表格里面有备注，马氏体不锈钢不需要检测铬迁移指标，那就都合格了。马氏体不锈钢，一般拿来做菜刀，破壁机刀头等短暂接触材料。做碗的话要避免接触酸性食物。
