海鲜焖子是辽宁省大连市的特色小吃，以地瓜淀粉熬制的凉粉为主料，经煎制后搭配海鲜及调料制成 。其历史可追溯至百年前渤海湾渔家，旧时渔民用地瓜淀粉熬制焖子充饥，后逐渐发展为街头小吃并融入海鲜元素 。制作时将凉粉切块煎至两面金黄出饹巴，配以虾仁、鱿鱼、扇贝等海鲜，淋蒜泥、芝麻酱等调料 。煎制需用平底锅均匀刷油，小火慢煎至外焦里嫩，传统工艺忌用刀切而用铲压碎 。成品兼具凉粉的软糯与海鲜的鲜香，部分版本加入胡萝卜、香菇等配菜勾芡 。随着发展，海鲜焖子从街头摊位进入酒店餐桌，衍生出海鲜焖子、海参焖子等品类 。
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