泡椒猪皮是川菜菜系中的一道家常菜品，以猪皮和泡椒为主料，具有弹韧口感与鲜辣风味。其制作需经多次焯水去除油脂，刮净肥肉后切条或切片，搭配泡椒水、花椒、小米辣等调料浸泡或翻炒，并常通过冰镇提升弹性。猪皮性凉，富含胶原蛋白，被认为有助于维持皮肤水分、减缓皱纹生成，兼具食用与美容功效 。
该菜品制作工艺强调预处理与复合调味，典型流程包含煮制、去腥、冰镇及冷藏腌制等步骤，腌制时间通常需12小时以上以充分入味。部分做法采用卤料、香料熬煮基底，或添加白醋、白糖调和酸辣度，成品多呈现香辣微酸甜的风味特征。作为川式凉菜代表，其家常属性体现在原料易得与操作简易性上。
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