西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？ 时间：2026-11-16 04:26:00 浏览：949次 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee 牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping 另外还有猪油lard. 因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的时候会用到不同的动物脂肪增加香味。 标签：清油,菜谱,牛油
