番茄豆腐羹是一道以番茄、水豆腐为主料的中式汤羹类菜品，口感咸鲜微酸，具有制作简便、耗时短的特点 。其主料通常选用有机番茄、内酯豆腐或嫩豆腐，辅料搭配毛豆米、姜末等基础配料，并可添加金针菇、鸡蛋、火腿肠等食材，常见调味料包括食盐、鸡精、胡椒粉及芝麻香油 。
制作时需将番茄去皮切丁煸炒出沙，豆腐切块焯水备用。基础步骤为热油炒香番茄丁后加清水煮沸，依次放入豆腐及辅料，经调味后以水淀粉勾芡，最后淋入蛋液形成蛋花 。部分改良配方会添加奶酪碎、竹荪等配料以适应婴幼儿营养需求 。该菜品兼具番茄的酸甜风味与豆腐的嫩滑口感，常作为家常开胃汤品 。
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