黑乌鸡，又名乌骨鸡、 泰和鸡、武山鸡、丝毛鸡、竹丝鸡、药鸡、乌鸡、是鸡形目雉科原鸡属家禽。全身羽毛雪白、反卷、呈丝状。体小，雄重1～1.25千克，雌重0.75千克。 羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏、趾均为黑色。
黑乌鸡原产于中国江西泰和县， 生产基地主要分布于中国南方各省，北方有些地区亦有饲养。 生活习性与普通鸡相同，喜干燥，怕潮湿，爱吃蚊虫、青菜、杂粮、动物性蛋白质混合饲料等，以放牧为主，辅以充足的青绿饲料。乌骨鸡品种单一，性格温顺，性成熟较早，公鸡平均157天，母鸡160～180天。母鸡繁殖力低，一般年产蛋70～80个。 寿命可达十几年。
黑乌鸡味甘、性平、无毒，可益肝肾而治虚劳，愈消渴而疗噤痢，产中急取，崩带多求。肫皮去烦热，通二肠。屎白利小便，治鼓胀。入肾、脾、胃、大肠、膀胱五经。为益阴止烦治水消胀之品。 黑乌鸡营养丰富，是良好的滋补和保健食品，营养成分主要有蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素、黑色素和黄酮类化合物等。 黑乌鸡是中国畜禽基因库中具有特殊经济价值的珍禽，具有外来鸡种所不及的优良性状，是中国特有的古老珍禽，早在元代初期《马可·波罗游记》中就有记载，表明早在700年前就已存在，并作为滋补和药用的珍品。
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