缬草油是以败酱科植物缬草（Valeriana officinalis L.）或其变种阔叶缬草（Valeriana officinalis L.var.latifolia Miq）的根为原料，经水蒸气蒸馏法制取的淡黄或黄绿色挥发性精油，主产于中国贵州 。其具有木香、膏香与麝香复合香气，密度范围为0.920-0.938，主要含乙酸龙脑酯（含量21%-41%）、α-蒎烯等成分 ，CAS编号8008-88-6，分子式C15H26O 。该油在医药领域用于镇静安神、改善睡眠，在香料工业中应用于烟用、食用及化妆品香精调配 。
贵州省自20世纪80年代起利用野生缬草加工出口缬草油，2018年通过驯化栽培技术实现规模化生产 。水蒸气蒸馏法为主要提取工艺，经优化后得率可达0.835% 。2023年T/CAFFCI70-2023标准规范了其密度、乙酸龙脑酯含量等技术指标 ，同年贵州产缬草油经检验合格重新进入欧盟市场 。
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