血糯米冰淇淋是以血糯米为主料制作的冷冻甜品，主要原料包括血糯米、牛奶、淡奶油、蛋黄及砂糖，通过混合原料、加热调配、多次冷冻搅拌等工艺制成 。作为商品，光明品牌的血糯米冰淇淋是常见产品 ，本土品牌“红楼honglou”亦推出该口味产品 。
其制作需将血糯米浸泡后与牛奶、砂糖熬煮至粘稠，与蛋黄液、淡奶油混合制成冰淇淋基底，分装冷冻过程中需重复搅打4次以上以确保质地细腻。甜度可通过调整砂糖用量控制。食用前需室温放置软化，制作时建议使用深容器防止搅拌飞溅 。亦有使用冰淇淋机搅拌的制作方法 。
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