青番茄

青番茄指未完全成熟、外观可能呈现“皮红肉青”或“囊肉分离”特征的番茄果实，这主要反映其成熟度而非食品安全问题 。存在“绿宝石青番茄”等特色栽培品种 。

在农业生产中，为便于长途运输与储存，番茄常在未完全成熟时（青果期）采摘 。在安徽省宿州市灵璧县建有专门的青番茄种植基地 。对于采摘后的青番茄，可使用植物生长调节剂乙烯利进行催熟处理 。

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